Iisop on maitse-, ravim- ja ilutaim.

Kasvatatakse maitse-, ilu- ja meetaimena. Eestis ei ole iisop maitsetaimena väga tuntud, kuid teda võib lisada kõikidele liha-, kala- ja köögiviljatoitudele.
Laialdaselt kasutatakse nii konservi-, liha- kui ka kalatööstuses, lisaks sellele on tuntud likööri- ja veinivürtsina.
Iisopi terav maitse parandab rasvaste toitude maitset, kuid seda tuleb kasutada ettevaatlikult. Sellest tulenevalt on kalamarinaade valmistades iisop asendamatu maitseaine.
Meetaimena annab saaki 40–60 kg/ha

Taimes on rohkesti parkaineid, pigmente, glükosiide, mõruaineid, flavonoide, orgaanilisi happeid ja C-vitamiini.

Päritolumaa: Ida-Euroopa