Sichuani (Szchesuan) pipar on tuntud ka kui Hiina koriander.
Kasutatakse palju Hiina ning India köögis. Tegemist ei ole päris pipra või tšilliga, sichuani pipar kuulub samasse perekonda kus on tsitruselised. Maitse ning lõhn on üsna unikaalne ning erinev teistest pipardest (must, valge pipar, tšilli). Sobib hästi näiteks lihamarinaadidele või praetud köögviljadele.

Sichuani maitse on  terav, pigem mahe ja hapukas, sidrunimaiguline, tekitab veidi tuimestava-suriseva-kihiseva tunde (midagi sarnast nagu karboniseeritud jookide joomisel). 
Enne tarvitamist kuivröstida.