Kanepiseemned on kergelt pähklise maitsega, õlirikkad ja toitvad seemned.
Kooritud kanepiseemned on hea lisand paljudele toitudele: müslile, küpsistele, energiabatoonidele, putrudele, salatitele, hummusele, leivataignasse või püreesupile. Kanepiseemned on Eesti toidulaual olnud juba ammustest aegadest, neist valmistati toiduks näiteks kanepitampi.

Kanepiseemneid võiks süüa umbes supilusikatäis iga päev.  
Kanepiseemned sisaldavad õli kuni 35% ning selles on ideaalne inimese kehale vajalike Omega-3 ja Omega-6 rasvhapete suhe (3 : 1).
Need seemned sisaldavad ligi 35% kõrgväärtuslikku õli, ligi 25% proteiini, 20-30% süsivesikuid, 10-15% ballastaineid terve rida mineraalaineid (eriti fosforit, kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, aga ka rauda ja tsinki), vitamiine (A, B-grupi (v.a. B12), C, E, karotenoide) ning klorofülli. Lisaks veel antioksüdante ja omega-rasvhappeid.