Mehhiko oregano on:

• tugevama ja intensiivsema maitsega;
• tsitruselise ning kergelt piprase nüansiga;
• maalähedase ja ürdise aroomiga;
• vähem mõrkjas kui Vahemere oregano.

Tänu sellele annab see roogadele sügavama ja vürtsikama maitse.

Oreganot tuntakse eelkõige pitsamaitseainena, kuid selle kasutusvõimalused on palju laiemad. See on asendamatu maitsvates tomatikastmetes, salatikastmetes, marinaadides, chili con carne valmistamisel ning Vahemere köögist inspireeritud kalaroogades.